Putenoberkeulenbraten im ofen Die Zwiebeln schälen, in große Viertel schneiden und um das Fleisch legen. Dann bei ca. °C im Backofen braten. Nach ca. 40 Minuten die Hälfte der Brühe. 1 Den Braten von allen Seiten schön anbraten. Äpfel vierteln, entkernen und mit zum Braten geben Möhre, Knoblauch, Petersilienwurzel, Sellerie und die Gewürze mit. 2 Stelle den Schmortopf nun in den Backofen und gare die Oberkeule darin nun für ca. 2 Stunden bei °C Umluft. Drehe die Putenkeule ggf. zwischendurch um. 3 Auf ein Backblech legen und im Ofen bei °C für 45 Minuten garen. 3. Schritt. Dann das Fleisch in Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen und so weit es. 4 Gesamtbackzeit im Ofen ca. 90 Minuten. Anschließend die Brühe aus dem Bräter in einen Topf gießen. Die Zwiebelstücke dabei entfernen (da diese meist sehr stark angeschmort sind). Die Brühe im Topf aufkochen und mit Soßenbinder (oder angerührtem Mehl) binden. Ggfs. noch nachwürzen. 5 7 Schritt. Nun den Knochen und die Petersilie entfernen und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb seihen. Das restliche Fett aus der Bratpfanne ausgießen und den Sud in die Pfanne geben. Zusammen mit dem Fond aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. 6 Putenfleisch ist eine super Abwechslung zur mageren Hähnchenbrust, denn es besitzt ebenfalls von Natur aus sehr wenig Fett, liefert hochwertiges Eiweiß sowie essentielle Vitamine und Mineralstoffe in hohen Mengen. So enthält Putenfleisch mehr Vitamin A, Zink und Eisen als Hühnchenfleisch. 7 Putenoberkeulenbraten mit Mangosauce und Kartoffelstäbchen mit Speck und Zwiebeln 45 Min. normal Durchschnittliche Bewertung: 3,6 / von 5 Sternen (15 Bewertungen). 8 Jetzt gießen wir die Soße durch ein Siebgeben 2 Scheiben Ingwer dazu und lassen das ganze einköcheln. Die Schlagzahl vom Ofen auf Grad Oberhitze erhöhen Butter auslassen und Gewürze zugeben die Keulen damit bepinseln und ab in den Ofen immer wieder schön bepinseln damit das ganze schön knusprig wird ca 30min 4. 9 Diese Putenoberkeule bereiten Sie im Bratschlauch zu. Der Vorteil: Bei dieser Zubereitungsart kommen Sie ganz ohne zusätzliches Fett aus. Wunderbar zart bleibt das Fleisch aber trotzdem. Mit der Thymian-Sauce bringen Sie Aroma in das Ganze und servieren alles mit geschmortem Gemüse. chefkoch putenoberkeule aus dem ofen 10