Rehkeule mit knochen im ofen Ohne Knochen gart das Rehfleisch gleichmäßiger. Deshalb schneiden wir die Rehkeule vor dem Schmoren auf. Die Knochen, Sehnen und das Fett kannst du später für. 1 Rehkeule vom Knochen lösen macht Sinn, denn ohne Knochen gart das Rehfleisch gleichmäßiger und bleibt saftiger. So geht's: Schneide die Rehkeule. 2 Rehkeule Mit Knochen - Wir haben 39 schmackhafte Rehkeule Mit Knochen Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - lecker & genial. 3 Zuerst den Backofen auf ° C Umluft vorheizen. Die Rehkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und im Bräter mit etwas Öl scharf von allen Seiten anbraten. 4 Nach ca. 2 Std. nehmen Sie die Keule aus dem Bratentopf und wickeln sie in Alufolie. Stellen Sie den Backofen auf °C herunter und geben die Keule hinein. In einem Topf wird alles andere aus dem Bratentopf zusammen mit dem Rotwein ca. 5 Min. gekocht. Dann pürieren Sie alles zu einer sämigen Sauce und geben Crème fraiche hinzu. 5 Mit Weinmarinade, Fond und Holundersaft aufgießen und alles aufkochen lassen. Keule zugedeckt im Ofen ca. 90 Minuten schmoren. Zum Servieren: Keule aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln, im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren, dabei das Gemüse ausdrücken. Gelee in die Sauce rühren. 6 Setze den Deckel auf und gare die Keule im vorgeheizten Ofen bei Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) bzw. Grad Celsius (Umluft) für 1,5 Stunden. Setze die Rehkeule in den Saucenansatz und lasse alles im heißen Ofen mit Deckel für 1,5 Stunden schmoren. Alle 30 Minuten begießt Du den Rehbraten mit dem Bratensatz. 7 Wenn die Knochen eine schöne Farbe haben, mit ca. 1,5 - 2 Liter Wasser auffüllen, bis die Knochen bedeckt sind. Gewürze zugeben. Das Ganze zwei Stunden im Ofen köcheln lassen, dann abpassieren. 8 Schritt 8. Die Rehkeule auswickeln und noch einmal ruhen lassen. Anschließend bis zum Servieren in der Sauce warm halten. Nach dem Schmoren lässt sich die Rehkeule ganz einfach vom Knochen lösen. Alternativ kannst du die Rehkeule auch schon vor dem Garen auslösen oder beim Metzger auslösen lassen. Du suchst noch nach der passenden Beilage?. 9 Den Wildfond angießen und den Bräter in den auf °C vorgeheizten Ofen stellen und mit dem Fond in kurzen Abständen übergießen. Nach 15 Minuten den Deckel auflegen, den Ofen auf °C runter schalten. Die Keule 1 - 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Die Keule ein-, zweimal wenden. Die Sauce durch ein Sieb passieren und etwas einkochen. rehkeule im bräter mit oder ohne deckel 10 die gewürzte Keule darauflegen und im vorgeheizten Backofen (mind °C oder höher - kein Fehler!) ca 10 Minuten anbraten. Wasser zugießen und das komplette. 11 rehkeule rezept sternekoch 12